ぐるなびリサーチ部、外食の際の待ち時間に関する調査を実施

ぐるなびは、｢楽天ぐるなび｣ユーザーなどのぐるなび会員を対象に、世の中のトレンドに合わせて食に関する様々な調査を実施し、｢ぐるなびリサーチ部｣として、定期的に情報を発信しているが、今回は、外食の待ち時間について調査した。
■飲食店での入店待ちは｢たまにある｣5割、｢あまりない｣3割、男性よりも女性の方が頻度は高め
　外食の際に、行列に並んだり自動車内や他の場所で待つなど、入店待ちをすることがあるか聞いたところ、全体では、｢よくある｣(5.7％)と｢たまにある｣(51.2％)で6割弱の人が外食の際に入店待ちをすることがあると回答。一方、｢あまりない｣(31.3％)と｢まったくない｣(11.9％)で3割強の人が外食の際に入店待ちをすることがないと回答した。男女別では、男性より女性の方が頻度が高めの傾向がみられ、特に20代女性は、｢よくある｣(9.3％)と｢たまにある｣(62.8％)で7割以上の人が外食の際に入店待ちをすることがあると回答した。
■入店待ち許容時間、平常時｢～30分｣が最多も、真冬4割弱、真夏半数が｢並ぶ店には行かない｣
　どうしても行きたいお店や食べたい料理がある場合、どれくらいまでなら並ぶなどして入店待ちができるか聞いたところ、夏冬以外(平常時)は、｢並ぶお店には行かない｣(14.8％)、｢～5分｣(6.7％)、｢～10分｣(12.9％)、｢～15分｣(13.9％)、｢～20分｣(10.1％)、｢～30分｣(23.7％)、｢～45分｣(2.6％)、｢～1時間｣(11.9％)、｢～1時間半｣(2.1％)、｢～2時間｣(0.9％)、｢それ以上｣(0.5％)と、｢～30分｣が最多だったが、真冬(10℃以下)と真夏(30℃以上)の場合はどちらも｢並ぶお店には行かない｣(真冬37.1％/真夏50.0％)が最多となった。
■入店待ちの多い業態は、｢回転寿司｣が｢ラーメン｣を僅差で上回り1位
　並ぶことがあると回答した人(n＝1,138)に、入店待ちをするのは、どのようなジャンルの料理が多い多いか聞いたところ、全体では、｢回転寿司｣(38.8％)、｢ラーメン｣(36.9％)、｢焼肉｣(22.6％)、｢カフェ、スイーツ｣(21.5％)、｢ファミリーレストラン｣(18.5％)、｢ピザ、イタリアン｣(13.7％)、｢ハンバーグ、ハンバーガー｣(10.9％)、｢その他和食｣(10.1％)、｢中華｣(8.6％)、｢海鮮料理｣(8.3％)がトップ10であった。男女別では、男性は｢ラーメン｣(49.2％)、｢回転寿司｣(36.3％)、｢焼肉｣(22.8％)、女性は｢回転寿司｣(41.0％)、｢カフェ、スイーツ｣(32.0％)、｢ラーメン｣(25.3％)がトップ3であった。
■入店待ちの多いシーン最多は｢昼食｣の66％、最長の入店待ち時間は｢～1時間｣が最多
　並ぶことがあると回答した人に、どの食事のときに入店待ちをすることが多いか聞いたところ、｢朝食｣が2.5％、｢昼食｣が66.0％、｢夕食｣が57.8％、｢その他｣が0.8％だった。
　また、これまでに、最長でどのくらい飲食店の入店待ちをしたことがあるかに関しては、全体では｢～15分｣(9.8％)、｢～30分｣(29.1％)、｢～1時間｣(33.9％)、｢～1時間半｣(10.7％)、｢～2時間｣(10.4％)、｢～3時間｣(3.9％)、｢～4時間｣(1.6％)、｢4時間超｣(0.7％)と、｢～1時間｣が最も多かったが、1時間超も計27.3％と4人に1人強が経験していることがわかった。特に20代女性は計37.8％と4割近くの人が1時間超の待ち時間を経験していた。
　入店後に注文した料理は、何分以内に出てきて欲しいかに関しては、ランチは｢～3分｣(4.1％)、｢～5分｣(17.6％)、｢～10分｣(41.4％)、｢～15分｣(24.3％)、｢～20分｣(7.3％)、｢～30分｣(3.8％)、｢それ以上｣(1.5％)、ディナーが｢～3分｣(2.6％)、｢～5分｣(9.2％)、｢～10分｣(33.2％)、｢～15分｣(30.3％)、｢～20分｣(14.7％)、｢～30分｣(7.9％)、｢それ以上｣(2.0％)と、注文した料理の許容待ち時間は、ランチ･ディナーともに｢～10分｣が最多。15分を超えても待てるという人は、ランチでは1割程度、ディナーでは4人に1人だった。

　同社リサーチグループ長の本間久美子氏は、『飲食店での入店待ちについて聞いたところ、約9割の方が入店待ちの経験があることが分かりました。男性より女性で｢よくある｣｢たまにある｣の合計が高い傾向がみられましたが、中でも20代女性は7割超と高く、入店待ちが必要な(人気の)飲食店で食事をすることが他の年齢層より多い様子がうかがえました。入店待ちの許容時間では、平常時で｢～30分｣が最多となりましたが、料理提供までの時間では、ランチ･ディナーともに｢～10分｣が最多。入店待ちの時間に比べ、料理提供までの許容時間は短いようです。特に、ランチでは10分以内と回答した人が6割超となり、短い時間でサッと済ませたい意向が垣間見えました。自由回答では、待った先にある美味しい料理が、待ったことも帳消しにするほどの満足感を与える様子が数多くあげられました。また、女性は友人とおしゃべりしたり、スマホの動画を見たりと｢入店待ち｣の時間も楽しんでいるといった意見が目立ちました。連日の猛暑で、街ではほとんど見られなかった入店待ちの行列。暑さもようやく落ち着いてくることから、あなたも美味しい料理を求めて入店待ちをしてみてはいかがでしょうか。』とコメントした。
【調査概要】
調査期間：8月2日～5日
調査方法：WEBアンケート
調査対象：全国
回答者：20代～60代のぐるなび会員1,291名

記事配信・制作協力／外食ドットビズ