アスラポート、新ラーメンブランド｢辛味噌麺 かのと｣をオープン

アスラポートは、老舗味噌ラーメンブランド｢どさん子｣プロデュースの新ラーメンブランド｢辛味噌麺 かのと｣を 11 月 13 日に東京･市ヶ谷にてオープンする。
　｢辛味噌麺 かのと｣では、北海道産の特製味噌に、 10 数種類のスパイスを独自配合して仕上げた辛味噌スープを使用。辛味噌スープの新しい楽しみ方として、オリーブオイルを客席に常備し、マイルドな辛さに仕上げることが出来るようにした。 また、厚切りチャーシューを｢ライ玉 ( ライス＋温泉玉子 ) ｣に乗せて、辛味噌スープをかける、飯の新たな食べ方も併せて提案する。さらに、限りない辛さを求める人のために、｢辛玉｣を用意。唐辛子、山椒、ニンニク等を、時間をかけて炒め、 香りと辛味を十分引き出したペーストを塊で豪快にトッピング。スープに溶いて、刺激的な辛さを楽しめる。
　なお、同社では、将来のフランチャイズ化を見据えた店舗造りを進めるとしている。具体的には、人材採用への投資を軽減し、確実に利益を出せる店舗とすべく、ワンオペ店舗を前提としたオペレーション手法と店舗設計を採用。ワンオペ実現のため、 券売機と連動したオーダー確認モニターを厨房内に設置し、オーダーテイク、食券の受け取りに人員を必要としないシステムを導入。商品完成時にはモニターで食券の番号を呼び出すとともに、配膳および下膳は商業施設のフードコートと同様の方式を採用する。

【辛味噌麺 かのと 市ヶ谷店】
所在地：東京都千代田区九段北 4 － 2 － 11 星光ビル 1F
電話： 03-6261-1930
席数：カウンター 18 席
営業時間：月～金 11:00 ～ 23:00 、土 11:00 ～ 21:00 、
定休日：日･祝日

記事配信／外食ドットビズ(2017/11/07)
制作協力／外食ドットビズ