7月の外食売上高、前年比100.5％と23ヶ月連続で前年を上回る

日本フードサービス協会 (JF) は、会員企業 ( 有効回収事業者数 194 社･店舗数 36,524 店 ) を対象とした 2018 年 7 月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。

7 月は、土曜日が 1 日少ない曜日周りに加え、西日本を中心とした豪雨、全国的猛暑、台風など、異例続きの天候で客数は 98.9 ％となったが、価格改定や各社各様のキャンペーン、季節メニューの訴求等により客単価の上昇が続いており、全体売上は 100.5 ％と、 23 ヶ月連続して前年を上回った。

全体および業態別概況は以下の通り。 ( ) は、業態合計の対前年同月比
■全体 ( 売上高 100.5 ％･店舗数 100.3 ％･客数 98.9 ％･客単価 101.7 ％ )
■ファーストフード業態 ( 売上高 102.0 ％･店舗数 100.4 ％･客数 99.8 ％･客単価 102.2 ％ )

全体売上は 102.0 ％と前年を上回った。業種別売上高は、｢洋風｣は季節商品や 500 円のランチセットなどが好調で 103.0 ％。｢和風｣は鰻の販売が好調で客単価が上昇し 102.6 ％。｢麺類｣はクーポンなどによる集客で客数は前年並みも客単価が下がり 99.0 ％。｢持ち帰り米飯･回転寿司｣は価格改定による単価上昇などで 100.4 ％。｢その他｣は｢アイスクリーム｣が、猛暑で販売好調 102.0 ％となった。
■ファミリーレストラン業態 ( 売上高 99.5 ％･店舗数 100.9 ％･客数 97.2 ％･客単価 102.3 ％ )

全体売上は 99.5 ％と前年を下回った。業種別売上高は、｢洋風｣は豪雨･猛暑･台風という天候要因で客数が減少 98.4 ％。｢和風｣は猛暑でそば業態などは好調だったが、全体的には客数減で 98.4 ％。｢中華｣はキャンペーン効果が続いており客数増で 102.9 ％。｢焼き肉｣は天候や曜日周りなどマイナス要因がある中でも底固く推移し 102.0 ％と 20 ヶ月連続して前年を上回った。
■パブ / 居酒屋業態 ( 売上高 94.2 ％･店舗数 97.1 ％･客数 95.2 ％･客単価 99.0 ％ )

｢パブ･ビアホール｣は、月間キャンペーンで好調だった店もあるが、天候要因が特にビアガーデンなどに大きく影響し、売上は 96.9 ％。｢居酒屋｣は、悪天候に加え、他業態との競争や店舗減少が続いており、売上は 93.3 ％。
■ディナーレストラン業態 ( 売上高 100.2 ％･店舗数 98.9 ％･客数 100.1 ％･客単価 100.2 ％ )

曜日まわりや天候などマイナス要因が多い中、価格がリーズナブルな店舗や商品が顧客に支持され、売上は 100.2 ％となった。
■喫茶業態 ( 売上高 98.0 ％･店舗数 99.7 ％･客数 97.2 ％･客単価 100.8 ％ )
　 猛暑で冷たいドリンクなどが好調であったが、異例続きの天候が客足を遠ざけ、売上は 98.0 ％となった。

記事配信／外食ドットビズ(2018/08/31)
制作協力／外食ドットビズ