ニチレイフーズ、日本唐揚協会と｢全国から揚げ調査2018｣を実施

ニチレイフーズは、一般社団法人日本唐揚協会と、全国の一般消費者 13,922 名、カラアゲニスト 330 名を対象に、｢鶏のから揚げ｣に関する意識･実態調査｢全国から揚げ調査 2018 ｣を実施した。
■最もから揚げを食べている県は｢青森｣、｢好きな部位｣ランキングでは各地の個性が明確に

まず、 1 ヶ月 1 人当たりのから揚げ消費個数を都道府県別で調べたところ、最も多かったのは｢青森｣ (32.0 個 ) で、｢大阪｣ (30.9 個 ) 、｢福岡｣ (29.9 個 ) の順となった。一方、最も少なかったのは「愛知」 (14.1 個 ) で、 1 位の半分以下の結果となった。

また、鶏のから揚げの｢好きな部位｣を聞いたところ、全体では｢もも｣ (85.8%) が圧倒的な人気でトップに。次いで｢むね｣ (44.4%) 、｢手羽先｣ (37.5 ％ ) という結果に。都道府県別で比較すると、最も｢もも｣を好きなのは、｢奈良｣ (92.0 ％ ) で｢宮城｣ (91.0 ％ ) 、｢埼玉･和歌山･島根｣ ( 各 90.0 ％ ) と続いた。｢むね｣は、から揚げ専門店の多い｢大分県 (57.0 ％ ) がトップで、｢山梨｣ (53.0 ％ ) 、｢長野･鳥取｣ (51.0 ％ ) 。｢手羽先｣は、｢愛知｣ (48.0 ％ ) を抑えて、｢鹿児島｣ (52.0 ％ ) 、｢宮崎｣ (50.0 ％ ) 、｢三重｣ (49.0) がトップ 3 だった。
■から揚げでイメージするものは｢家族｣。家族の食卓おかずとして圧倒的支持

｢から揚げのイメージ｣について聞いたところ、全体では｢家族で楽しめる｣ (44.8 ％ ) 、｢家族が好き｣ (44.7 ％ ) 、｢メインのおかずになる｣ (42.9 ％ ) が上位となった。なお、｢惣菜から揚げの衝動買い｣の有無についても聞いてみたところ、全体では 62.5 ％が衝動買いの経験が｢あり｣と回答。性年代別では｢ 50 代女性｣ (74.5 ％ ) が最も高く、次いで｢ 40 代女性｣ (68.5 ％ ) 、｢ 30 代女性｣ (67.8 ％ ) であった。から揚げのシズル感溢れる魅力や、家族に人気のおかずである点はもちろん、から揚げが夕食や昼食、そのつなぎのおやつやおつまみとしても便利に利用できる点が、 30 ～ 50 代の女性に特に選ばれている理由と思われる。
■から揚げに最も合う飲み物では年代差が明らかに。 20 代の半数以上が｢お茶｣を選択

から揚げに最も合う飲み物を聞いたところ、全体では｢お茶 ( 日本茶＋烏龍茶 ) ｣ (45.5 ％ ) が最も高い結果となった。一方、年代別でみたところ、 20 代は｢お茶｣を含むノンアルコール類が過半数を占め、アルコール類は 15.1 ％であったのに対し、 50 代はビール単独でも 27.3 ％とその差が歴然。アルコール類全体で約 4 割と、 50 代はおつまみとしての利用が多いことが伺えた。
■｢冷凍食品｣から揚げの支持拡大、コンビニ、外食を上回る結果に

月 1 回以上食べているから揚げの喫食頻度を調査したところ、｢手作り｣ (39.5 ％ ) 、｢惣菜｣ (37.5 ％ ) に続き、｢冷凍食品｣ (23.7 ％ ) が｢コンビニ｣ (21.8 ％ ) 、｢外食｣ (16.9 ％ ) を上回る 3 位にランクイン。理由としては冷凍食品のから揚げを｢夕食｣で利用する人が多いことや、｢調理の手軽さ｣などが考えられる。

また、それぞれの喫食シーンについて調査したところ、｢夕食｣としての利用が最も多い結果となった。特に｢冷凍食品｣は、お弁当だけでなく｢夕食｣ (55.4 ％ ) で最も利用されており、利用シーンの広がりから｢コンビニ｣｢外食｣を上回ることになったようだ。

【調査概要】
調査期間： 6 月 22 日～ 6 月 25 日
調査対象：全国の 20 ～ 79 歳 の男女 (13,922 名 ) 、カラアゲニストの男女 (330 名 )
調査方法：インターネットによるアンケート調査

記事配信／外食ドットビズ(2018/10/30)
制作協力／外食ドットビズ