日本フードサービス協会、2023年12月度の外食産業動向を発表

日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数231社･店舗数36,707店)を対象とした2023年12月度の外食産業動向を発表した。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。
　コロナ5類移行後初めての年末となった12月は、天候にも恵まれ、忘年会やクリスマス、帰省などで外食需要が好調に推移し、インバウンド需要も引き続き好調で、外食全体の売上は前年比111.0％、19年比111.2％となった。特に、4年ぶりにコロナによる行動制限のない忘年会シーズンを迎え、飲酒業態では法人宴会の回復が見られた。
　全体および業態別の対前年同月比は以下の通り、( 　)は2019年比
■全体【売上高111.0％(111.2％)･店舗数99.3％･客数105.3％･客単価105.4％】
■ファーストフード業態 【売上高109.5％(123.0％)･店舗数100.3％･客数103.7％･客単価105.6％】
　FFは好調が継続し、全体売上は109.5％、19年比で123.0％となった。業種別売上は、｢洋風｣は期間限定品やクリスマス需要が好調で109.7％となった。｢和風｣は、テレビCMの効果もあり、季節限定メニューの売れ行き好調で113.6％。｢麺類｣は、飲み会後の利用が増えたほか、保温を工夫した持ち帰り商品が好評で110.8％。｢持ち帰り米飯/回転寿司｣は、｢回転寿司｣でクリスマスや年末の持ち帰り需要や価格が高めの商品が堅調で、客単価が上昇し、102.6％となった。｢その他｣は、｢アイスクリーム｣のクリスマス用アイスケーキが好調で109.7％となった。
■ファミリーレストラン業態【売上高112.4％(103.7％)･店舗数98.9％･客数109.4％･客単価102.7％】
　FRの全体売上は、前年比112.4％、19年比では103.7％となった。業種別売上高は、節約志向により低価格商品に対する根強い需要がある一方で、年末年始には高価格のキャンペーン商品なども好調で、｢洋風｣は112.0％。｢和風｣は、宴会需要の回復もあり113.8％。｢中華｣は、持ち帰り需要の堅調とビール消費の増大で113.1％。｢焼き肉｣は、引き続き食べ放題業態が好調で忘年会需要の復活もあり111.0％。
■パブ/居酒屋業態【売上高118.2％(69.1％)･店舗数94.0％･客数110.2％･客単価107.3％】
　飲酒業態は、4年ぶりにコロナによる行動制限がない忘年会シーズンとなり、大規模な宴会は少ないものの、中小規模宴会が増え、これまで戻りが鈍かった法人の忘年会も回復傾向となり、｢パブ･居酒屋｣の売上は118.2％、19年比で69.1％となった。
■ディナーレストラン業態【売上高113.9％(95.0％)･店舗数92.1％･客数107.4％･客単価106.0％】
　DRは、引き続きインバウンドの需要が旺盛で、法人宴会の回復もあり、売上113.9％、19年比95.0％となった。
■喫茶業態【売上高113.3％(100.9％)･店舗数100.1％･客数105.1％･客単価107.8％】
　オフィス街、商店街、および観光地の店舗が比較的好調で、アルコール類を提供する一部業態では、忘年会需要を取り込んで好調、客単価の上昇とも相まって売上113.3％、19年比100.9％となった。

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