RED U-35、最終審査に進出するゴールドエッグ5名の若手料理人を発表

RED U-35(RYORININ ' s EMERGING DREAM U-35) 実行委員会は、 35 歳以下の若手料理人の発掘･応援を目的とした料理人コンペティション｢ RED U-35 2023 ｣の最終審査に進むゴールドエッグ 5 名を発表した。 2 月 15 日にゴールドエッグ 5 名が出場する最終審査･授賞セレモニーを開催する。

シルバーエッグ 20 名が出場した三次審査では、オンラインでグループディスカッションと個人面談を実施。グループディスカッションでは、テーマとして｢ CLUB RED でやりたいこと、 CLUB RED だからできること｣について、｢料理人として今、期待されていることは何か｣など、互いに意見を出し合いながら活発なディスカッションが行われた。その後行われた審査員との個人面談では、｢レッドエッグを自分が受賞したら｣などそれぞれの考えが述べられた。

審査員は、ディスカッションや個人面談を通し、料理人としての想いどのように表現するのか、実際に会ってみたい、料理を食べてみたいと感じた人物をゴールドエッグとして、｢穴沢涼太 (35 歳 ) ｣ ( 日本料理 里山十帖 新潟県 料理人 ) 、｢清藤洸希 (29 歳 ) ｣ ( フランス料理 枯朽 東京都 オーナーシェフ ) 、｢黒川恭平 (35 歳 ) ｣ ( 洋食 レストラン ブロッサム 石川県 料理長 ) 、｢西山優介 (28 歳 ) ｣ ( 里山料理 respiracion 石川県 料理人 ) 、｢山本結以 (29 歳 ) ｣ ( フランス料理 ESqUISSE 東京都 副料理長 ) の 5 名を選出した ( 敬称略 ) 。

最終審査では、ゴールドエッグ 5 名がテーマである｢そして 2050 年、大人になる子どもたちに贈る料理｣に沿った一皿を作り、審査員による試食審査が行われ、最終審査後に開催される授賞セレモニーはオンラインで一般公開され、ゴールドエッグ 5 名の中から、次なるスターとして活躍が期待される若手料理人 1 名を｢レッドエッグ｣ ( グランプリ ) として発表する。
公式サイト： https://www.redu35.jp/
授賞者ページ： https://www.redu35.jp/winners/

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