食感や味わいの違う彩り野菜を素揚げし、バルサミコ酢のきいたドレッシングでいただく人気メニュー。琥珀ヱビス プレミアムアンバーとの相性抜群の一品です。
絶品ヱビスの店料理人考案
醤油の風味とピリッとした辛味が決め手
（首都圏YEBISU BAR 9月販売予定）
1人前
- 秋刀魚
- 1尾
- 七味
- 適量
- 片栗粉
- 20g
- かぼす
- 1/4個
- 醤油
- 20g
1
秋刀魚を三枚におろし、腹骨をとり、片身を３等分に切って、全部で６切れにしておく。
2
ボウルに入れた醤油に、【１】の秋刀魚をさっとまぶし、片栗粉を全体にたっぷりとまぶす。
3
フライパンなどに３cmほどの揚げ油を注いで、170度に熱し、秋刀魚がきつね色になるまで３分ほど揚げて、油を切る。
4
器に盛り付けて、最後にお好みで七味を振りかけ、かぼすを添える。
醤油だけでさらり味付けることで、香ばしいおいしさが際立ちます。片栗粉はたっぷり目につけて、揚げてください。しっかりと片栗粉をまぶすことで、サクッとした食感に仕上がります。醤油がついているため、揚げすぎると、黒く焦げてしまうので注意が必要。秋刀魚の身は薄いため、少量の油で揚げることができるのも、ご自宅レシピとしておすすめのポイントです。
このレシピを紹介してくれたお店
YEBISU BAR
銀座コリドー街店
樽生ヱビス全種類と、個性豊かな各 ヱビスの味わいに合わせた料理を ご用意し、「ヱビスと料理のマリアージュ」をお楽しみいただけます。 ヱビスの魅力を存分に味わえるお店です。
- 電話番号
- 03-3573-6501
- 住所
- 東京都中央区銀座8-2先 コリドー街1F
- 営業時間
- 月～土 / １7:00 ～ 23:30
日・祝 / １7:00 ～ 22:30 - 定休日
- なし
- WEBサイト
- https://www.ginzalion.jp/shop/brand/yebisubar/
- 新型コロナウイルスの流行にともない、営業時間および定休日が変更の場合がございます。
秋においしさを増す秋刀魚が、おつまみにぴったりな大人の一品に。
醤油の風味と七味の辛味が、ヱビスビールと相性抜群。
毎年作りたい褒められメニュー。
秋に旬を迎える秋刀魚を醤油で味付け、からりと揚げた一品です。最後に七味を振りかけて、ピリッと辛味をきかせたことで、ヱビスビールと相性抜群の大人の味わいになります。作り方はシンプルですが、ひとひねりした味わいなので、ちょっと変わり種の秋刀魚メニューとして披露すれば、家族や友人に褒められること間違いなしです。YEBISU BARで人気の一皿を、秋の定番としてお家でもどうぞ。