低プリン体レシピ
低プリン体の食材を使った美味しいメニューをご紹介。
豆腐とオクラの揚げ浸し ～揚げ卵添え～
作り方
- 絹ごし豆腐は軽く水切りする。
- 大根をすりおろし、Aと一緒に鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたらアクをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 板ずりしたオクラを洗い、よく水気を切り、破裂しないよう切り込みを入れる。豆腐は４等分に切る。
- 160～170℃に油を熱し、オクラは素揚げする（油がはねる事があるので注意する）。豆腐は片栗粉をまぶし揚げる。
- 卵黄は破れないように注意しながら片栗粉をまぶし、優しく油の中に入れて揚げる（すぐに火が通るので表面が固まれば上げる）。
- 45を器に盛り、7をかけ、完成！
Point
低プリン体食品であるお豆腐と卵黄がメイン。オクラを添えて、大根をすりおろしたさっぱり味のつゆでいただく、いろいろな献立とも相性の良いお料理です。
材料（２人分）
- 絹ごし豆腐
- 150g
- オクラ
- 3本
- 卵黄
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ３〜
- 大根
- 3cm
- <A>
- 水
- 500ml
- 和風だし（顆粒）
- 小さじ1
- しょうゆ
- 25ml
- みりん
- 25ml
- <水溶き片栗粉>
- 水
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量