リクルート、外食店の｢ダイナミックプライシング｣に関する調査_認知編

リクルートの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、このところ外食店で導入が目立っている｢ダイナミックプライシング(同じメニューが時間帯や立地等で価格が変わる設定)｣の認知率や利用状況、賛否等の消費者アンケートを実施した。外食ドットビズでは｢認知編｣と｢賛否編｣に分けて掲載する。
■外食店のダイナミックプライシング(同じメニューが時間帯や立地等で価格が変わる)認知率約4割
　外食店の｢ダイナミックプライシング｣の各種別の実施店を知っている回答者を合計した｢知っている･計(｢実施しているお店を知っていて、割安/割高かどうかを意識して利用したことがある｣+｢実施しているお店を知っていて、利用したことはあるが、割安/割高かどうかを意識したことがない｣+｢実施しているお店を知っているが、そのお店を利用したことがない｣)を集計したところ、｢同じメニューがランチやモーニングでは割安｣が最も高く40.8％であった。次いで、｢夕方早めは割安(ハッピーアワー等)｣が38.1％、その次は｢店の立地によって同じメニューの価格が変わる｣で36.1％であった。また、価格の違いを｢意識して利用したことがある｣回答者が最多であったのも、｢同じメニューがランチやモーニングでは割安｣で19.0％であった。
※ダイナミックプライシングの内容…｢同じメニューの価格が、夕方以降は通常価格だが、ランチやモーニングでは割安価格｣｢同じメニューの価格が、夕方早めは割安価格で(ハッピーアワー等)、それ以降は通常価格になる｣｢同じチェーンで、店の立地(超都心･都市部･地方都市等)によって同じメニューの価格が変わる｣｢同じメニューの価格が、平日と土日祝で変わる｣｢同じメニューの価格が、深夜は割高価格になるが、それ以前は通常価格である｣｢同じメニューの価格が、天候で変わる(雨が降ると割安価格、他の時は通常価格)｣｢同じメニューの価格が、混雑状況で変わる｣
■いずれかの｢ダイナミックプライシング｣実施店を｢知っている｣は6割弱、若い人ほど高い傾向
　前述の7種類の｢ダイナミックプライシング｣の内容のいずれかを｢知っている｣回答者を合計した｢知っている･計｣の割合は57.0％だった。性年代別では、認知率が最も高かったのは、20代女性で68.8％、逆に最も低かったのは60代男性で43.5％であった。全体的な傾向としては、年代が下がるほど認知率が高かった。圏域別では、首都圏での認知率が最も高く59.6％となっている。また、価格の違いを｢意識して利用したことがある｣の割合が最も高かったのも20代女性で36.8％であった。

【本調査概要】
調査対象：首都圏･関西圏･東海圏在住20～69歳の男女(マクロミルの登録モニター)
調査期間：10月1日～10月10日
有効回答数：7,708件(首都圏3,951件･関西圏1,980件･東海圏1,777件)

記事配信・制作協力／外食ドットビズ