野菜をしっかり炒めて香ばしさと甘さを出せば、赤ワインの心地よい甘さとコクを一層楽しめます。トマト缶は、カットトマトよりホールトマトの方が薄まらずに濃厚な味になります。たこの代替として鶏肉やエビ、ホタテなどでもおいしく作れます。ハーブを使用することで赤ワインの香りをひきたてます。タイムの代わりにローズマリーでも代替可。生のハーブがなければドライハーブ（タイムやバジルなど）をアクセントに使用すればさらに簡単に作れます。

生ハムのコクと塩味が白ワインと料理のまとめ役！アーモンドとミックスビーンズで食感まで楽しいおつまみにはもってこいの一品。パクチーが苦手な方も食べやすい一品（パクチーが苦手な方はバジルでも代替可）。パスタを茹でる際の塩の量は湯に対して1％が目安です。今回はファルファッレを使用していますが、ご自宅にあるショートパスタで代替可。

食べごたえ満点！ちょっと大人な一品のやわらか赤ワイン煮豚。ベジタブルソースが濃い赤ワインの強いコクと香りをさらにひきたててくれます。煮豚とソースをパンにのせてカナッペスタイルにするのもオススメ。漬けておく時間は最短1時間でも味が入りますが、半日〜1日経つとよりしっかりと味とワインの風味が入ります。肉につける塩こしょうの量は肉の重量に対して1％が目安です。