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プリン体とは、細胞の核の中にある遺伝子の構成成分で、人の体内でもつくられ、私たちの生命活動に必要な物質です。ほとんど全ての食品に含まれていますが、過剰に摂取すると尿酸値が上昇し、痛風を引き起こすと言われています。ビール類に含まれるプリン体は麦芽・大麦などの原料に由来しています。
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