リブアイ・ステーキ
ブルーチーズバター添え

材料

• ・リブアイステーキ：3.2kg（400g×8皿分）
• ・ブルーチーズ（室温）：110g
• ・クリームチーズ（室温）：110g
• ・無塩バター（室温）：110g

作り方

• 1：フードプロセッサーの容器にブルーチーズ、クリームチーズ、バターを入れてクリーム状になるまで混ぜます。それを容器から取り出して、クッキングペーパーの上に広げ、その幅に合わせて広げていきます。紙と中身を一緒に固く巻き上げて円柱状にし、冷蔵庫で固くなるまで冷やします。
• 2：ステーキ肉は調理の30分前までに冷蔵庫から取り出します。
• 3：ステーキ肉に塩を振り、グリルパン（なければフライパン）にオイルを塗ります。ステーキ肉を強火で片面につき1分ずつ焼いて焼き色を付け、弱火でさらに片面につき2～3分焼いてミディアムに仕上げます。
• 4：焼き上がった肉を盛り付け、上に、1．のブルーチーズバターを一切れのせます。