銀座ハゲ天、新業態｢天丼･らぁ麺 ハゲ天｣を銀座にオープン

渡辺ハゲ天は、新業態となる"江戸前天丼"と"天ぷらに合うラーメン"の専門業態｢天丼･らぁ麺 ハゲ天｣を東京･銀座にて、 3 月 2 日にオープンする。

昭和 3 年創業の天ぷら専門店｢銀座ハゲ天」。今年、創業 90 周年の節目に、時代の流れに合わせて、天ぷらの裾野を広げ、よりカジュアルに、年配者だけでなく若者にも天ぷらに触れられる場を作りたい、訪日外国人に、もっと気軽に"日本の食文化"に触れられる場を作りたいとの思いから、｢天丼とラーメン｣という新しい組み合わせの新業態開発に至った。

｢天ぷらに合うラーメン｣というテーマでラーメンの商品開発には、｢一風堂｣を展開する力の源グループと共同開発。

天丼のラインナップは、｢天丼｣ ( 海老 2 本、野菜 2 品、魚介 1 品、半熟玉子天１個、味噌汁 /980 円 ) 、｢天丼 ( 上 ) ｣ ( かき揚げ 1 個、海老 2 本、野菜 2 品、魚介 1 品、半熟玉子天１個、味噌汁 /1,230 円 ) 、｢かき揚げ天丼｣ ( 大かき揚げ１個、野菜 1 品、味噌汁 /1,080 円 ) 、｢野菜天丼｣ ( 野菜 6 品、味噌汁 /850 円 ) 。上質のごま油と綿実油をブレンドしたハゲ天オリジナルの油で、素材ごとに適した時間で揚げわけるため、胃にもたれないカラッとした仕上がりの天丼となっている。
　 また、ラーメンは、油脂分が少ない浅め豚骨スープに胡麻と魚粉をブレンド、麺は 30 番極細ストレート麺を合わせ、油ものの天ぷらと一緒に食べてもスルリと胃に収まるさっぱり和風豚骨ラーメンに仕上げた。単品のラーメンには、別皿でチャーシュー天、紅生姜天、海苔天を付け合せ、天ぷら屋のラーメンとしてのオリジナリティを持たせている。ラインナップは、｢胡麻豚骨らぁ麺｣ (980 円 ) と｢胡麻担々麺｣ (1,080 円 ) 。その他、天丼に小サイズのラーメンを付けたセットも用意する。

同社では、日本食を代表する｢天ぷら＝天丼｣と「ラーメン」を組み合わせた新業態を今後、日本のみならす、既に｢銀座ハゲ天｣が進出しているアジアを始めとした海外に向けても発信していきたいとしている。
※金額は、｢税込み｣価格

【天丼･らぁ麺　ハゲ天】
所在地：東京都中央区銀座 5-6-7 銀座七宝ビル 1 階
電話 :03-3289-8910
席数： 18 席
営業時間 :11:00 ～ 22:00
定休日 : 無休

記事配信／外食ドットビズ(2018/02/27)
制作協力／外食ドットビズ