作り方

• 鶏肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、均一な厚さにする。
  耐熱の皿にのせて料理酒をふり、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱し、粗熱がとれるまでおく。
  ラップを外して細かく割き、そのまま皿の中で蒸し汁につけておく。
• ねぎは薄い小口切りにして器に入れ、Aを加えて混ぜあわせ、ねぎがしんなりするまでおく。
  豆腐を食べやすく切り、かるく水けをきる。
• 豆腐を器に盛り、1の鶏肉をのせて2をかける。ごま油をかけて白ごまをふり、糸唐辛子をのせる。