キャベツは耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけてレンジ（600W）で2分加熱する。
粗熱が取れたら水気を切り、粗みじん切りにする。
にらは粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉とA、水大さじ2を入れてよく混ぜる。
粘り気が出てきたら1を加えて混ぜる。
餃子皮に先ほど混ぜた具の1/25量をのせる。
ふちを水で濡らし、ひだを寄せながら包む。残りも同様にする。

フライパンにサラダ油をしき、包んだ餃子を並べる。
強火で熱し、 2分ほど焼いて焼き色がついたら水1/3カップを回し入れて蓋をし、3～4分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取り、余分な水分を飛ばして火を止める。
お好みで作しょうゆやラー油などつけていただく。