じゃがいもは皮をむき、細切りにする。水に放し、10分ほどしたら水気をよく切る。

袋に小麦粉、片栗粉を入れて水切りをしたじゃがいもを加え空気を入れて膨らませ、シャカシャカとふって粉をまぶす。

フライパンに油を中火で熱し、粉を付けたじゃがいもを広げ入れる。

皮付きのままほぐしたにんにくも加え、時々混ぜながらカリッと揚げ色がつくまで8～10分揚げる。
熱いうちに塩、粗びきこしょうをふる。