鶏肉は幅1.5〜2センチの棒状に切ってボウルに入れ、塩、こしょうをもみ込む。
まず片栗粉大さじ2をまぶし、水大さじ1と1/2(分量外)を加えて全体にからめる。
さらに片栗粉大さじ4〜5を加え、写真のように全体に粉がつくまでさっくりと混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れる。
鶏肉を1本ずつ、かるくにぎってから並べ入れる(長いものは半分にたたむとよい)。
中火にかけ、7〜8分揚げ焼きにして上下を返し、さらに5分ほど揚げ焼きにし、火を止めていったん取り出す。

フライパンの油を拭き取り(熱いので注意して)、ヤンニョムソースの材料を混ぜて入れる。鶏肉の半量を戻し入れ、中火にかけてソースを全体にからめて火を止める。

ボウルにハニーマスタードソースの材料を入れて混ぜ合わせる。残りの鶏肉を加え、ソースを全体にからめる。