作り方

• えびは背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。サッと洗って水けを拭き、塩をまぶして下味をつける。豚肉は長さを４cmに切る。にらは長さ3 cmに切る。
• 鍋にバター20gを入れて中火で溶かし、えびを入れて5分ほど炒めていったん取り出す。
  鍋にAを入れて溶かし、豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくい入れ、豚肉も加えてふたをする。アクが出れば、取り除く。
• 中火で5分ほど煮たら、もやしを加え、えびを戻し入れる。にらも加え、さらに中火で3分ほど煮る。すりごま、粗挽き黒こしょうを散らし、バター30gをのせて火を止めて完成。
  バターを溶かしながら具と汁を取り分けて食べる。