パセリはみじん切りにして、準備します。

ポリ袋に豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよくこねます。砂糖、ブラックペッパー、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ、片栗粉、パン粉、パセリを順に加え、その都度よく混ぜます。

肉が温まってきたら、氷（又は氷水）を入れ冷やしながらこねます。・・・【①】

①を4等分にして、アルミホイルに包みながら形を整えます。両端をねじって止めます。・・・【②】

フライパンに②を入れ、ふたをして中火で6分蒸し焼きにします。

アルミホイルを外し、フライパンに戻してさっと焼き色を付けます。そのままのフライパンで、一口大に切った付け合わせの野菜を加熱します（火の通りにくいジャガイモやニンジンの場合は、事前に電子レンジで加熱してください）。

盛り付け皿に盛り、好みでパセリやクレソンなどを飾ります。