スペアリブに塩をもみ込んで下味をつける。玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、スペアリブをこんがりと焼いていったん取り出す。

フライパンの余分な脂を拭き取り、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れしんなりするまで炒める。2のスペアリブを戻し、汁気をきった白いんげん豆を加えて混ぜ、ローリエ、トマトの水煮を加えてふたをし、中火で5分ほど煮る。

塩、こしょうを加え、バター（分量外）を塗った耐熱容器に入れてパン粉をふる。バターをちぎってのせ、オーブントースター(1000W)で5分ほど焼く。