焼き豆腐は4等分に切る。耐熱の皿にペーパータオル1枚を敷いて焼き豆腐をのせ、上にもペーパータオル1枚をのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

ねぎは幅1.5センチくらいの斜め切りにし、白い部分と青い部分を分けておく。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンを中火で熱し、牛脂を入れて溶かす。ねぎの白い部分と焼き豆腐を入れ、強火で焼き目がつくまで焼く。上下を返したら牛肉を加えてかるく炒める。しょうゆを加え、香ばしい香りがするまで焼いたら、混ぜ合わせたAを加えて2分煮る。さらに酢を加え、2分煮る。ねぎの青い部分をちらし、さっと煮て火を止める。