豚肉はフォークで数カ所つつき、ポリ袋に入れる。Aを加え、よくもみ込んで口を閉じ、90分以上（半日でもよい）おく。

天板にオーブン用シートを敷いて焼き網をのせ、豚肉をのせる（漬け汁は取っておく）。200度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、上下を返し、刷毛で肉の漬け汁を塗る。再びオーブンに入れ、これを4回ほどくり返す（焼き時間は約40分）。

竹串を刺して、透明な肉汁が出れば焼きあがり。オーブンから天板を取り出し、豚肉にアルミホイルをふわりとかぶせ、粗熱がとれるまでおく。薄切りにして器に盛り、白髪ねぎ、香菜を添える。