カッテージチーズを器に入れ、溶き卵大さじ2、塩、粗挽き黒こしょうを加えてよく混ぜる。

パイシートを包丁で正方形（※大きさの目安＝約10センチ四方）に切り、四方の角から中心に向かって長さ3センチくらいの切り込みを入れる。

天板にオーブン用シートを敷き、2のパイシートを並べ、中央に1を等分ずつのせる。角から中央に向かい風車の形になるようパイシートを折りたたむ。表面に溶き卵を適量塗り、粉チーズをふる。180度に予熱したオーブンで15分焼き、パセリを散らす。残りも同様に焼く。※数回に分けて焼く場合は、焼いている間、残りの生地は冷蔵庫に入れておく。