シュラスコ風牛肉のグリル焼き
ブラジルの定番肉料理！
シュラスコはブラジルの代表的な料理。野菜ソースをかけて食べるのがおすすめです。手軽に作れるようグリル焼きのレシピにアレンジしました。こんがり焼けたら、金串を刺してテーブルで切り分けると盛り上がること間違いナシ！
料理家：本田よう一
材料 (4人分)
- 牛ももかたまり肉（赤身）
- 500g
- 塩（あれば岩塩）
- 小さじ1
野菜ソース
- 紫玉ねぎ
- 1/2個
- パプリカ（黄）
- 1/4個
- プチトマト
- 4個
- にんにく（すりおろし）
- 1/2かけ分
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ2
- 白ワインビネガー
- 1/3カップ
- オリーブ油
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- 牛肉は室温に戻し、全体に塩をすり込む。
- 野菜ソースを作る。紫玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは種を取ってみじん切りにする。プチトマトは縦6等分に切り、さらに長さを半分に切る。ソースの材料を全てボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 牛肉を魚焼きグリルに入れ、ときどき面を変えながら強火で全体をこんがり焼いて取り出す。粗熱がとれたら金串を刺して、焼けた表面をそぎ切りにし、食べたい分を皿に取り分けて野菜ソースを添える。牛肉が赤身だけになったらもう一度グリルで焼きましょう。
ポイント
牛かたまり肉以外に、ソーセージ、鶏もも肉、パイナップルなどを金串に刺して焼いてもOK！鶏肉は中までしっかり火が通るように焼きましょう。
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