耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱。塩、黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱を取る。

卵2個をボウルに溶きほぐし、Bの1/2量を加えてよく混ぜる。フライパンにバターの1/2量を入れて中火にかけ、溶けたら卵液を流し入れ、大きく混ぜる。

半熟状になったら1の1/2量を中央にのせる。

フライ返しで卵の両端を中央に寄せるようにして形を整える。反対側も少し焼き、器に盛る。もう１個も同様にして焼く。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。