作り方

• さつまいもは皮つきのまま長さ4～5センチ、太さ8ミリの棒状に切り、水に5分ほどさらして水気をきっておく。にんじんは長さ4～5センチのせん切り、にらは長さ4センチに切る。
• ボウルにさつまいも、にんじん、にらを入れてAをまぶす。卵を加えてからめ、薄力粉を全体に混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油を1センチほど入れ、低温（160℃）に熱する。2をスプーンですくって静かに油に入れ、形をととのえる。じっくり揚げ焼きにし、火が通ったら取り出して油をきる。