鶏肉と小松菜のお雑煮
手軽に作れるお雑煮レシピ
餅の形や調理法、具材や汁の味つけなど、お雑煮は地域や家庭によって様々ですが、今回は、しょうゆ仕立ての汁に、小松菜と焼いた角餅を入れる関東風です。電子レンジを使った手軽なだしの取り方もご紹介します。ぜひお試しください。
料理家：ヤミー
材料 (2人分)
- 切り餅
- 4個
- 鶏むね肉
- 1/4枚
- 大根
- 50g
- にんじん
- 30g
- 小松菜
- 1株
だし汁
- 水
- 2カップ
- 昆布
- 5センチ四方
- 削り節
- 1パック（3.5g）
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- 鶏肉は皮を除いて2センチ角に切る。大根、にんじんは皮をむいてそれぞれ幅5ミリの半月切りにする。小松菜は熱湯でサッとゆでてざるにあげ、長さ4センチに切る。
- 耐熱のボウルにだし汁の材料を入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱。ざるでこして鍋に入れる。
- 2の鍋を中火にかけ、鶏肉、大根、にんじんを入れる。煮立ってきたらアクを取り、しょうゆを加える。野菜に火が通ったら火を止める。餅を焼いて椀に入れ、煮た具材と小松菜を綺麗に盛りつけて、最後に汁を注ぐ。
ポイント
雑煮を、甘いくるみだれにつけて食べるのもおすすめです。ひと工夫で２つの味が楽しめます。くるみ雑煮 材料（2人分）と作り方：くるみ（40g）は弱火で炒って薄皮を取り除き、すり鉢（またはフードプロセッサー）ですりつぶす。砂糖（大さじ2）を加えてさらにすり、雑煮の煮汁（大さじ2）を加えて溶いたら出来上がり。雑煮に添えて、具や餅をつけて食べましょう！
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