豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は幅3～4センチのそぎ切りにする。しめじは小房に分ける。水菜は長さ5センチに切る。豚肉は食べやすい長さに切る。卵は卵白と卵黄に分けておく。

鍋にAを煮立てて豚肉、豆腐、白菜、しめじを入れ、ふたをして弱めの中火で15分ほど煮る。Bを加えて味をつける。

長いもの皮をむいてすりおろす。卵白を泡立て（持ち上げると軽く角ができるくらいまで）、長いもとさっくり混ぜ合わせる。

鍋の具材に火が通ったら3を流し入れてふたをし、1分ほど煮て火を止め、そのまま余熱で1分ほどおく。水菜を入れ、卵黄をのせてでき上がり。