作り方

• ズッキーニは粗いみじん切りにして耐熱の皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱。粗熱がとれたら水気を絞る。
• ボウルに1とAを入れて混ぜ合わせ、5分ほどおいてなじんだら6等分にして丸め、平らに形をととのえる。
• フライパンにオリーブ油を高さ5ミリくらいまで入れて中火で熱する。2にパン粉をまぶし、フライパンに入れて両面こんがりするまで揚げ焼きにして取り出し、油を切る。皿に盛り、レモンとちぎったレタスを添える。