料理家 本田よう一さん
このレシピに合うお酒
材料 (2～3人分)
- そら豆（さや入り）
- 900g（18～20本）
- 豚バラかたまり肉
- 350～400g
- 高菜漬け
- 50g
- 塩
- 小さじ1/4
- サラダ油
- 小さじ1
A
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 赤唐辛子（輪切り）
- 1/2本分
作り方
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そら豆は黒い部分に浅く切り込みを入れ、そこから薄皮をむく。高菜漬けは粗みじん切りにする。豚肉は厚さ1センチに切り、筋切りをして塩をふる。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ、上下を返しながら3～4分焼きつける。出てきた脂をぺーパータオルでかるく拭き取り、そら豆を加えて2～3分炒める。
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高菜漬けを加えて1分ほど炒めたらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。
POINT
高菜漬けを味つきザーサイに、サラダ油をごま油にすると、風味が中華風に変わり、また別のおいしさを楽しめます。そら豆と豚肉のザーサイ炒め 材料（2人分）と作り方：味つきザーサイとごま油以外の材料は同じ。高菜漬けのかわりに味つきザーサイ（瓶詰・50g）を粗みじん切りにする。ごま油で豚肉とそら豆を炒め、さらに味つきザーサイを加えて1分ほど炒めたらAで味つけ。汁気がなくなればでき上がり！
