印刷用 | 3色ピーマンのトマト煮

3色ピーマンのトマト煮

お花見や持ち寄りパーティに！

ピーマンやパプリカは煮ると甘みが増しておいしくなります。トマト煮にして保存しておくと、肉や魚のつけ合わせにしたり、時間のないときに、ゆでたじゃがいもやオムレツにかけたりと、副菜としてもソースとしても大活躍。もちろん、そのまま食べても美味しいから、持ち寄りパーティにもぴったりです。

料理家：ヤミー

材料 (作りやすい分量)

作り方

パプリカ、ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に幅5ミリに切る。玉ねぎは繊維を切るように横に薄切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらパプリカ、ピーマンを加えて炒め、水と塩を加えてふたをして、弱火で5分ほど蒸し煮にする。
トマトの水煮を加えて混ぜ、中火で汁気が少なくなるまで炒め煮にする。清潔な容器に入れて冷蔵庫に入れれば5日間ほど保存可能です。

ポイント

相性抜群の卵でとじれば、簡単におつまみにもおかずにもぴったりの一品に！ピーマンのトマト煮の卵とじの作り方（2人分）：フライパンに3色ピーマンのトマト煮（1カップ）を入れて中火にかけ、煮立ってきたら溶き卵（1個分）を回し入れる。ふたをして好みの加減まで火を通しましょう。