料理家 寺田真二郎さん
材料 (4人分)
- 木綿豆腐
- 1丁（約300g）
- 青のり
- 適量
- 桜えび（みじん切り）
- 適量
- 白いりごま
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 三つ葉
- 適量
つゆ
- 水
- 1カップ
- めんつゆ（2倍濃縮）
- 大さじ2と1/2
- しょうゆ
- 少々
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/3
作り方
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豆腐をペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水気をきって12等分に切る。
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豆腐に青のり、桜えび、白ごまをそれぞれ各4個ずつしっかりとまぶし、さらに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中温に熱する。豆腐を入れて片面がカリッとするまで揚げたら上下を返し、同じように揚げて油をきり、器に盛る。鍋に水、めんつゆ、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰したらしょうゆを加えて味をととのえ、豆腐にかけ、三つ葉を添える。
POINT
ころものアレンジに、削り節や黒いりごまもおすすめです。香りと色違いを楽しんで。
