料理家 ヤミーさん
このレシピに合うお酒
材料 (2人分)
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 万能ねぎ
- 2本
- 釜揚げ桜えび（生や干したものでも可能）
- 50g
- 塩
- 小さじ1/4
- 薄力粉
- 50g
- 水
- 1/4カップ
- サラダ油
- 適量
作り方
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玉ねぎは薄切り、万能ねぎは小口切りに切ってボウルに入れる。桜えび、塩、薄力粉を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。
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全体にころもがよくなじむように水を少しずつ加えて混ぜ、４等分にする。まとまりにくければ、様子を見ながら水や薄力粉各適量をたす。
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フライパンに深さ5ミリくらいにサラダ油を入れて中温（170～180度）に熱し、2を平に広げて入れる。こんがり色づいたら裏返し、火を弱めて2分ほど揚げ焼きにする。
POINT
かき揚げにたれをからめてご飯にのせ、かき揚げ丼にするのもおすすめ。3倍濃縮のめんつゆ（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、水（1/2カップ）を入れて煮立て、かき揚げをくぐらせてご飯にのせます。ご飯にもみのりを散らしておくのがポイント。
