耐熱のボウルに細かく割ったチョコレートとバターを入れ、ラップはかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱して溶かす。卵黄を加え、シャンパン（大さじ2残して）を加えて混ぜる。

ふるったAを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白を泡立てる。泡立て器ですくっても落ちてこないくらいになったらグラニュー糖を加え、さらに光沢が出てきめ細かくなるまで混ぜる。

2のボウルに3回に分けて卵白を加えて混ぜる。最初は少量をしっかり全体になじませ、最後は泡をつぶさないようにふんわりと。

耐熱の器にバター少々（分量外）を塗って生地を流し込み、オーブントースター（1000W）で15分焼く。一度取り出して向きを変えていれ、さらに15分焼く（竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり）。熱いうちに、残しておいたシャンパンを刷毛などで塗ってしみこませる。冷めたら粉砂糖をふって切り分ける。泡立てたホイップクリームを添える。