作り方

• ボウルに卵を溶きほぐす。にらを長さ3センチに切って溶き卵に加える。塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。木べらで大きく数回かき混ぜ、半熟になってきたら菜箸で丸く形を整える。フライ返しなどで裏返し、両面こんがり焼いて器に取り出す。
• あんを作る。同じフライパンにAと帆立水煮を缶汁ごと加え、強火にかける。煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら塩、黒こしょうで味をととのえ、卵にかける。