パンケーキの生地を作る。ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。先に混ぜたAを加えて混ぜ合わせ、そのまま5分おく。室温に戻して柔らかくなったクリームチーズを別のボウルに入れ、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。砂糖がしっかり混ざったら生クリームを加えて伸ばしてチーズクリームを作る。

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、温まったら弱めの中火にしてパンケーキ生地の1/4量を流し入れる。ふつふつ泡立ってきたらひっくり返し、こんがり焼き色がつくまで焼く。残りも同様に4枚焼く。

パンケーキに具をのせる。いちごはへたを取って縦4等分に切り、バナナ、キウイも1.5センチ角くらいの食べやすい大きさに切る。パンケーキにチーズクリームとフルーツの1/4量をのせ、パンケーキを折りたたんで包む。