作り方

• アスパラガスは固い部分の皮をピーラーでむき、幅1センチに切る。キャベツは3センチ四方、ハムは1センチ四方に切る。玉ねぎ、にんじんは1センチ角に切る。ゼラチンは水でふやかしておく。
• 耐熱のボウルに1の野菜とAを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で8分加熱する。ローリエを取り出し、白ワイン、野菜ジュースを加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で5分加熱する。
• 2にふやかしたゼラチンを加えて溶かし、水で濡らしたテリーヌ型に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。型から取り出し、食べやすく切って皿に盛り、マスタードソースを混ぜて添える。