アスパラガスは根元のかたい部分を切り、ピーラーでリボン状に細長くそぐ。パプリカは縦に細切りにする。ベーコンは幅1.5センチに切る。

スパゲティを、塩を入れた熱湯（湯1リットルに対して塩小さじ2くらい）で袋の表示通りにゆでる。ゆで上がりの1分前にパプリカ、アスパラガスを加え、スパゲティのゆで上がりと一緒にざるに上げる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。焦げ目がついてきたら、豆乳、粉チーズを入れる。沸騰直前で火を止め、ゆで上がったスパゲティ、野菜、ゆで汁大さじ2、卵黄を加え、塩、黒こしょうで味をととのえて器に盛る。温泉卵をのせ、粗挽き黒こしょうをふる。