菜の花は長さ1センチに切る。にんにくはつぶす。ベーコン、玉ねぎはみじん切りにする。プチトマトは縦4等分にする。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、にんにくを炒める。ベーコンがカリッとしてきたら菜の花を加えて炒め合わせる。

菜の花に油がなじみ、しんなりしてきたら、塩、こしょう、ワインビネガーを加えてサッと炒めて火を止める。ご飯、玉ねぎ、プチトマトを加えて混ぜ合わせる。

2の粗熱がとれたら器に盛る。ゆで卵を白身と黄身に分け、白身を万能こし器に入れてこしながらふりかける。続けて黄身をこしながらふりかける。