作り方

• ピラフを作る。米を洗って水気をきり、炊飯器に入れる。1合の目盛りまで水を注いでAを加え、普通に炊く。
• 鶏肉の表面、腹の中全体ににんにく、たっぷりの塩、黒こしょうをもみ込む。首のまわりの皮をひっぱって穴を閉じ、竹串で留める。
• 丸鶏の中に炊きあがったピラフを詰める。
• 後ろの皮をひっぱって開いた部分を閉じ、竹串で留める。
• 足にたこ糸を巻き付けて、後ろに刺した竹串と結び合わせ、形をととのえる。
• 天板にオーブン用シートを敷いて鶏をのせ、200度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。途中、鶏から出てきた脂を刷毛で表面に塗りながら焼くと、きれいな焼き色がつく。