作り方

• 豚肉は幅3センチに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらゆでこぼし、ざるに上げて水気をきる。
• 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、ゆでた豚肉を入れて三温糖をふってからめ、ころがしながら1分ほど全体を焼きつける。Aを加え、ペーパータオルで落としぶたをして弱めの中火で60分くらい煮る。
• ナンプラーを加え、再び落としぶたをしてさらに30分ほど煮る。殻をむいたゆで卵、しょうゆを加え、ゆで卵が温まる程度に煮たら火を止める。粗熱がとれたら器に盛り、ゆで卵を切ってのせる。