作り方

• 手羽先は塩、黒こしょうをふる。玉ねぎは皮をむいて、調理しやすいように1/4～半分の大きさに切る。にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。
• ダッチオーブンにオリーブ油を熱し、手羽先を並べて焦げめがつくまで焼く。玉ねぎ、にんじん、にんにく（切らずに丸ごと）、ローズマリーを加え、ふたをして弱火で12分蒸し焼きにする。
• 火を止め、いったんふたを外して全体を大きく混ぜ合わせる。再びふたをして余熱で10分ほど蒸らす。器に盛り、粒マスタードを添える。