作り方

• 長いもは皮をむき、酢少々（分量外）を入れた水に入れ、調理するまでさらしておく。しめじは根元を切って小房に分ける。まいたけも小房に分ける。玉ねぎは薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。鮭は食べやすい大きさに切って塩、黒こしょう各少々、にんにくをなじませ、小麦粉を薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油を入れ弱めの中火で熱し、鮭をこんがりと焼いて取り出す。
• フライパンに玉ねぎ、しめじ、まいたけを入れて炒める。しょうゆを加えてサッと炒め、顆粒スープの素、牛乳を加える。長いもをすりおろして加え、ぐつぐつ煮立ってとろみがついてきたら、バターを加え、塩、黒こしょう各少々で味をととのえる。
• 2つの耐熱容器に3を等分に入れ、鮭をのせる。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで5分ほど焼く。食べる前に万能ねぎを散らす。