ボウルにご飯、白いりごま、ごま油を入れてよく混ぜ、熱したフライパンに丸く広げる。平らになるよう、フライ返しなどで押さえつけながら焼き色がつくまで焼く。

こんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、もう片面も同様に焼く。焼いている間に、キャベツを一口大に切り、ねぎは斜め薄切りにする。にんにくの芽は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。豚肉は幅1センチに切る。

別の鍋にAを入れ、火にかける。豚肉、キャベツ、ねぎ、にんにくの芽を加えて中火で少し煮る。豚肉の色が変わって野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩、黒こしょうで味をととのえる。おこげのフライパンを食卓に出して、熱々のあんを上からかける。