印刷用 | とうもろこしのかき揚げ

とうもろこしのかき揚げ

旬の味を丸ごとかき揚げで生かして

フレッシュなとうもろこしが味わえるのは夏の時期だけ。かき揚げにして、粒の食感と甘みを楽しみましょう。少ない油でもからっと揚げられます。あらかじめ粉をまぶしておくと、よくからまって揚げてもバラバラしにくくなります。

料理家：コウ静子

材料 (2人分)

作り方

とうもろこしは皮をむき、包丁でそぐようにして実を取る。三つ葉はざく切りにする。
ボウルにとうもろこしを入れ、小麦粉を加えて混ぜ、全体に粉をよくまぶす。水、溶き卵、三つ葉を加えて混ぜる。
フライパンに深さ2センチくらいにサラダ油を入れて中温（170度～180度）に熱する。木べらにたねの1/4量をのせて油に滑らせるようにして入れる。片面がカリッと揚がったら上下を返し、こんがりするまで揚げて取り出す。皿に盛り、塩を添える。

ポイント

かき揚げをご飯にのせて、丼仕立てにするのもおすすめです。少し甘めの丼つゆをかけましょう。丼つゆの材料と作り方（作りやすい分量）：鍋にだし1/2カップ、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、煮たって砂糖が溶けたら火を止めてさます。