作り方

• ナン生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉を入れて混ぜ、塩、砂糖、ドライイーストを加え、ぬるま湯を少しずつ注ぎながら混ぜる。まとまってきたらサラダ油を加えて繰り返しよくこねる。打ち粉（分量外）をふったまな板の上に取り出し、繰り返し折りたたむようにして更にこねる。
• なめらかになったら丸め、サラダ油少々（分量外）を塗ったボウルに入れ、かたく絞った濡れ布巾をかけて1時間ほど発酵させる。
• キーマカレーを作る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは湯むきをして乱切りにする。鍋にオリーブ油、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが色づいたらひき肉、カレー粉を加えて炒める。トマト、塩を加えて混ぜ、水を注いで強火にする。煮立ったらアクを取り、弱火にして15～20分煮る。カレールウを加えて火を止め、ふたをして3分ほどおいてからよく混ぜ、ルウが溶けたら中火にかけてひと煮立ちさせてでき上がり。
• ナン生地は、写真のように元の大きさの2倍くらいに膨らんだら発酵完了。
• ナン生地を成形する。打ち粉（分量外）をふったまな板に生地を取り出し、手で押してガス抜きをする。6等分にしてきれいに丸めた後、少し端を引っ張って、めん棒でのばしてナンの形に成形する。グリルで両面をそれぞれ2分～3分ずつ焼く（両面焼きグリルの場合は3～4分くらい焼く）。皿にナンとキーマカレーを盛り、好みのトッピングをのせて食べる。