料理家 コウ静子さん
このレシピに合うお酒
材料 (2人分)
- 春キャベツ
- 100g
- じゃがいも
- 2個
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ分
- 黒オリーブ
- 4～5個
- アンチョビ
- 3枚
- 赤唐辛子
- １本
- オリーブ油
- 大さじ2
- 塩
- 適宜
- こしょう
- 適宜
作り方
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じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。柔らかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、粗くつぶす。キャベツはざく切りにする。黒オリーブは種を取ってみじん切りにし、アンチョビもみじん切りにする。赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
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フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけて炒める。香りが立ったらオリーブ、アンチョビを加えて炒める。キャベツ、赤唐辛子を加え、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。
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じゃがいものボウルに加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。
POINT
2で炒めたものをソースがわりに、パスタをあえるのもおすすめです。キャベツを炒めたフライパンにゆで上げたパスタを加えてさっとあえて。
