料理家 寺田真二郎さん
材料 (4人分)
- 鶏もも肉
- 2枚
- あさり（砂抜きしたもの）
- 20個
- えび
- 12尾
- 白菜
- 1/4個
- ねぎ
- 1本
- もやし
- 1袋
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- レモン汁
- 1個分
- 塩
- 適量
- 香菜
- 適量
Ａ
- 鶏ガラスープの素
- 大さじ3
- しょうが（すりおろし）
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
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えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。白菜は幅5ミリの細切りに、ねぎは幅1センチの斜め切りにする。鶏肉は一口大に切る。あさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。
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鍋に水6カップとＡを入れ、強火にかける。煮立ったらあさり、鶏肉を加える。あさりの口が開き、鶏肉に火が通るまで煮る。
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えび、もやし、白菜、ねぎの順に加える。豆腐はスプーンですくって加える。再び煮立ったら火を弱め、レモン汁を加え、塩で味をととのえる。食べる直前に香菜をのせて。
POINT
鍋のしめには、フォー風の汁そうめんにしましょう。ゆでて水洗いしたそうめん2束分を鍋に入れて温め、具とともに器に盛る。フライドオニオン、大葉をのせて。
