印刷用 | ゆず胡椒のグリーンカレー

ゆず胡椒のグリーンカレー

ゆず胡椒風味の爽やかな辛さです

タイのグリーンカレーを作るには、唐辛子やハーブを何種類も混ぜたペーストを使いますが、今回ご紹介するのは、手軽に手に入るゆず胡椒を使ったグリーンカレー。ゆず胡椒のベースは青唐辛子ですから、しっかり辛みをきかせられます。ゆずの風味で、ココナツミルクも爽やかな味わいに。

料理家：コウ静子

材料 (2人分)

作り方

さつまいもは幅1センチの輪切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマンはへたと種を取って2センチ角に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、鶏肉を炒める。カレー粉を加えて炒め合わせ、全体になじんだらココナツミルクを加えて5分煮る。
水を加え、再び煮立ったらさつまいもを加えて2分ほど煮る。プチトマト、ピーマンを加え、火が通ったらナンプラー、ゆず胡椒を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。

ポイント

カレーが残ったらグラタンにしましょう。耐熱の皿にゆでたじゃがいもを並べ、グリーンカレーをかけ、ピザ用チーズをちらしてこんがり焼くだけ。ライスとは違った味わいです。