料理家 寺田真二郎さん
このレシピに合うお酒
材料 (2人分)
- たけのこの水煮
- 250g
- ヤリイカ（胴の部分）
- 2杯分
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ分
- 赤唐辛子（種を取って輪切り）
- 1/2本
- オリーブ油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
A
- トマト水煮（缶詰。カットタイプ）
- 1缶（400g）
- 顆粒スープの素
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
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ヤリイカは内臓を取り出してよく洗い、胴を輪切りにする。たけのこは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。＊ヤリイカの足は冷凍保存もできる。炒めものなどに便利です。
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鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらヤリイカ、酒を加え、サッと炒め合わせる。
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たけのこ、Aを加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分煮る。塩、黒こしょうで味をととのえる。
POINT
ヤリイカのかわりにあさりでも同じように作れます。同様のタイミングであさりを入れ、酒をふって口が開いたらたけのこなどを加えます。
